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Le yuzu est un petit agrume originaire d’Asie. Il est même au coeur de la gastronomie au Japon mais peut tout à fait se marier à des plats variés, sucrés comme salés. Zoom sur un aliment original tout à fait adapté au climat français.

Le yuzu, un agrume proche du citron vert pour des saveurs originales

Le yuzu (citrus juno) est le fruit du… yuzu. Il est originaire d’Asie et mesure 5 à 8 centimètres de diamètre pour une allure proche d’un petit pamplemousse à bosses. Sa peau est très épaisse et sa couleur varie de vert à jaune selon sa maturité. Il donne peu de jus et on trouve en lui de gros pépins.
Le yuzu (le fruit) pousse donc sur le yuzu (l’arbre), épineux et solide. Il pousse très bien au Japon, où il est adoré, mais on peut le faire pousser en France, là où d’autres agrumes poussent aussi.

Le yuzu un agrume riche en antioxydants naturels puissants

Le yuzu un agrume riche en antioxydants naturels puissants

Un aliment très riche en vitamine C

Au Japon, on le considère comme un aliment médicinal et il est aussi bien présent en cuisine que dans des cosmétiques et même en bain. Le yuzu bénéficie des propriétés de bon nombre d’agrumes : on l’utilise donc pour prévenir certains cancers, pour la santé osseuse et pour ses propriétés anti-inflammatoires.
Le yuzu est riche en flavonoïdes, en anti-oxydants (des limonoïdes) et en caroténoïdes, ainsi qu’en fibres solubles.

Comme au Japon, on peut l’utiliser en cosmétique : en huile essentielle pour purifier et parfumer, en bain de yuzu pour imiter les Japonaises, ou dans des savons et des laits corporels par exemple.

Le yuzu en cuisine

Le goût du yuzu est fort, tenace et très particulier. Pour vous donner une idée, proche du cédrat, il se situe entre le pamplemousse jaune, le citron vert et la mandarine, un peu comme si vous mélangiez les trois saveurs. Il fera donc merveille en remplacement d’un autre agrume, pour donner un goût original à votre préparation.
Au Japon, on se sert du jus de yuzu comme assaisonnement et du zeste comme condiment. Il est rare qu’on le trouve frais, mais on peut acheter le zeste de yuzu ou le jus et même des sauces toutes faites, des mélanges d’épices, et ainsi de suite.

On le retrouve même dans des mélanges au thé. C’est un ingrédient majeur de la sauce d’agrumes ponzu. Et surtout il est souvent inclus dans la soupe miso, traditionnelle soupe japonaise.

Il s’utilise aussi bien en pâtisserie, en confiture, dans un thé que dans des plats salés.

Voici une suggestion : Recette bio aux agrumes : risotto sucré-salé au yuzu
Risotto au yuzu, une recette sucré-salé

Au Japon, on utilise beaucoup le yuzu, un agrume dont on récupère le zeste mais aussi le jus. On le cultive également en France métropolitaine – surtout dans le sud – et cet ingrédient se marie bien avec de nombreux plats, aussi bien sucrés que salés. Si vous n’aimez pas choisir, voici une recette de risotto sucré-salé utilisant le yuzu.

Ingrédients pour 4 personnes

250g de riz pour risotto (arborio ou Carnaroli)
1 pomme de saison
1 poire de saison
1 échalote
75g de beurre (ou de l’huile d’olive)
10 cL de vin blanc sec pour cuisine
1 litre d’eau
1 cube de bouillon de légumes
5 cL de jus de yuzu (si on préfère on peut incorporer des zestes)
25g de fromage italien râpé (du brebis sec, du parmesan, etc. selon vos habitudes et vos goûts)
On peut aussi assaisonner avec des herbes sèches italiennes.

Recette

Préparer un bouillon : soit vous avez un bouillon de légumes sous la main, soit vous plongez un cube dans l’eau. Le réserver pour plus tard.
Dans une casserole, faites fondre le beurre et y ajouter l’échalote ciselée, à laisser fondre.
Ajoutez le riz et touillez jusqu’à ce qu’il devienne translucide, le tout à feu doux : on le nacre.
Ajoutez le vin blanc et faites cuire jusqu’à évaporation.
Ajoutez louche par louche le bouillon en touillant régulièrement.
Une fois la moitié du bouillon absorbé, ajoutez les morceaux de poire et de pomme
Ajoutez le reste du bouillon de légumes chaud petit à petit
Une fois le riz cuit, ajoutez le jus de yuzu à la préparation et liez-la avec le beurre et le fromage italien. Assaisonnez si vous le voulez.

En France, on trouvera difficilement des yuzu frais mais plutôt du jus, de la poudre de yuzu ou des zestes, sans compter les produits dérivés comme la confiture.


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Le Yuzu bio antioxydant naturel est un fruit d’origine japonaise et coréenne.

Le yuzu est plus gros que le citron vert et moins lisse, il ressemble à un pamplemousse. La couleur du Yuzu varie entre le vert et le jaune. Il pousse dans les régions où la température descend jusqu’à -5°C en hiver. C’est une plante qui résiste au froid rigoureux. Les yuzu sont employés en cuisine, en médecine mais aussi en cosmétologie traditionnelle.

Le yuzu : un fruit et remède naturel au Japon et Corée

Le yuzu : un fruit et remède naturel au Japon et Corée

Par ailleurs, le yuzu est employé en cuisine dans plusieurs préparations. Son zeste est utilisé comme condiment. Au Japon, le yuzu est employé dans la préparation de gâteaux, de confitures et des vins. Les coréens utilise le yuzu pour confectionner un sirop en mélangeant des tranches fines de yuzu avec du sucre, du miel et de petits morceaux de fruits.

Le yuzu est aussi un remède naturel pour certains problèmes de santé tel que le rhumatisme et cholestérol. Le yuzu est un véritable produit de beauté naturel. Au Japon, il est employé dans les bains contre la fatigue et le stresse. Les fruits entiers sont plongés dans l’eau chaude du bain. Il est également recommandé pour la beauté de la peau.


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Issu du croisement naturel de la mandarine sauvage et d’un cousin de notre citron, le yuzu bio antioxydant naturel puissant (le mot désigne à la fois l’arbre et le fruit) vient du centre de la Chine et du Tibet. Mais c’est en Corée et au Japon qu’il est aujourd’hui le plus cultivé. Les fruits ressemblent à des petits pamplemousses, leur poids est étonnamment faible par rapport à leur taille, leur surface est irrégulière et leur couleur varie du vert à l’orange.

Le parfum acide du yuzu se situe entre le pamplemousse acide et la mandarine, il est très présent dans la cuisine traditionnelle au Japon et en Corée, en dessert ou comme assaisonnement. Depuis qu’ils l’ont découvert dans les années 90, les restaurateurs occidentaux s’inspirent de sa saveur originale qu’ils mettent au goût du jour.

Le yuzu, le nouvel atout santé venu du pays du soleil levant

Le yuzu, le nouvel atout santé venu du pays du soleil levant

L’alicament tendance !

Les vertus de ce fruit pour notre santé sont immenses et encore largement inexplorées ! En raison de sa forte teneur en vitamine C, les japonais en parfument le thé, mais aussi pour le bain au début de l’hiver ! Et il est aujourd’hui une star des produits de beauté en Europe ! Il se décline en savons, bougies de massage et body-cream anticellulite ou relaxantes qui tirent partie de ses qualités hydratantes et dynamisantes. Sa forte teneur en antioxydants protège la peau des radicaux libres et empêche le collagène de se dégrader trop vite.

Les Fromages de Suisse et le yuzu

Associez ce nouveau fruit santé « tendance » et Les Fromages de Suisse ! Les uns vous apportent le calcium indispensable à votre santé osseuse, tandis que le yuzu répond à vos besoins en vitamine C. Dégustez par exemple des tranches d’Étivaz AOC accompagnées d’une marmelade de yuzu pour un brunch tonique, ou un « yuzu curd » accompagné d’Appenzeller® Extra (le « yuzu curd » se réalise comme le lemon curd en remplaçant le jus de citron par le jus de yuzu).

Idées recettes à base de Fromages de suisse et yuzu

Noix de Saint-Jacques, kumquat, yuzu et Sbrinz AOC Eplucher les kumquats en les conservant entier. Faire dorer les noix de Saint-Jacques à l’huile d’olive dans une poêle 1 à 2 minutes et intégrer ensuite les kumquats. Ajouter du vinaigre de xérès et la sauce yuzu pur. Servir à l’assiette, une salade de mâche assaisonnée, 3 noix de Saint-Jacques et 3 kumquats par personne, parsemez ensuite de copeaux de Sbrinz AOC.

Carpaccio de langoustines et Gruyère AOC suisse d’Alpage Disposez des langoustines nettoyées et émincées sur des assiettes. Ajoutez ensuite de l’huile d’olive, des cébettes hachées, du jus et zeste de yuzu, du poivre et de fines lamelles de Gruyère AOC d’Alpage.

Salade de poulet au yuzu et Tête de Moine AOC Accompagnez une salade de roquette assaisonnée à l’huile d’olive, jus et zeste de yuzu de délicates Rosettes de Tête de Moine AOC et d’émincés de filets de poulet grillés.


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Açaï, goji, yuzu bio antioxydant naturel puissant, acérola, noni… Ces noms ne vous disent peut-être pas grand-chose.

Et pourtant ! Ils sont en train d’envahir le marché. Mais au fait de quoi s’agit-il ? De fruits… ou plutôt de superfruits. Particulièrement riches en antioxydants, ces petites baies tout droit venues d’Asie et d’Amérique latine nous promettent de conserver une super peau, une super santé et par la même occasion une super ligne !Alors, leurre marketing ou petits miracles? Décryptage.

Entretenir sa ligne avec les baies d’Açaï

Consommés depuis la nuit des temps par les Indiens de la forêt amazonienne, ces petits fruits violets au goût de chocolat et de mûre sauvage sont particulièrement riches en fibres, en antioxydants ainsi qu’en acides gras essentiels. L’avantage, c’est qu’ils aident à réguler l’appétit, améliorent le métabolisme et empêchent le stockage des graisses. Par contre, ne rêvez pas, s’ils aident à éviter le grignotage, ils ne font pas maigrir.
Comment les consommer ? En jus, bio, de préférence. On en trouve pour le moment surtout sur Internet, et également dans des magasins spécialisés. Un verre de 250 ml chaque matin permet de caler les estomacs les plus avides, et de donner du tonus pour toute la journée.

Retrouver une peau de bébé avec la grenade

Trois fois plus riche en antioxydants que le thé vert, la grenade est l’alliée beauté de notre peau ! Ce fruit rouge aux allures de pomme aide à lutter contre l’oxydation des cellules et donc le vieillissement de la peau. Résultat : là où les crèmes hydratantes ne font que protéger la surface de l’épiderme, la grenade permet de booster la production de cellules de l’intérieur.
Comment la consommer ? Encore plus riche en antioxydants que la pulpe du fruit lui-même, le jus de grenade sans sucre et sans additif est particulièrement recommandé.Le tout, c’est d’en consommer régulièrement. Au moins un verre par jour…

Dire Bye bye aux cernes avec le cassis!

Une fois n’est pas coutume, ce superfruit est cultivé en Europe et notamment en France. Bon pour la forme, il est aussi connu pour son action anti-cernes. Pourquoi ? Parce qu’il stimule la circulation sanguine et dilate les vaisseaux sous-cutanés. Finies les traces violacées sous les yeux impossibles à camoufler! En plus, le cassis est quatre fois plus riche en vitamine C que l’orange et peu calorique (50 kcal pour 100 g).
Comment le consommer ? En jus, en coulis, en compote ou frais… On trouve du cassis sous toutes les formes. L’idéal, c’est d’en manger l’équivalent d’une poignée par jour pour faire le plein de vitamines. En hiver, on opte pour des sachets de cassis surgelés.

Arborer une chevelure de star avec le goji

Venues d’Asie, ces baies allongées à la saveur légèrement sucrée sont petites mais costaudes ! Particulièrement riches en calcium, elles peuvent couvrir jusqu’à 14% de nos besoins quotidiens. Or qui dit calcium, dit également masse osseuse au top et cheveux soyeux gonflés à bloc ! Une bonnes nouvelles pour celles qui ne sont pas fans de produits laitiers, même si ce fruit ne peut pas les remplacer entièrement à lui seul.
Comment les consommer ? On les trouve séchées ou sous forme de jus. Dans ce cas, elles sont généralement mélangées à d’autres fruits.

Tenir une forme olympique avec le mangoustan

Il ressemble à une orange sanguine, a le gabarit d’une tomate et renferme une pulpe délicate blanche comme neige… Le mangoustan est un fruit originaire d’Asie particulièrement énergétique. Sa teneur en sucre élevée donne du tonus pour toute la journée. Rien de tel pour démarrer du bon pied et rester en forme !
Comment le consommer ? Frais bien sûr ! Contrairement à la plupart des autres superfruits, on le trouve facilement au supermarché. L’avantage, c’est qu’avec sa coque dure, il se transporte partout. Alors, pourquoi s’en priver ? Par contre, avec 16g de sucre pour 100g, le mangoustan est particulièrement sucré, donc ne pas en abuser…

Le yuzu un des superfruits antioxydant

Le yuzu un des superfruits antioxydant

Illuminer son teint avec le yuzu

Petit cousin du citron vert, le yuzu est un agrume japonais, dont le goût est à mi-chemin entre le pamplemousse et la mandarine. Riche en polyphénols, ses pigments nous permettent de conserver une peau lumineuse.
Comment le consommer ? Très présent dans la cuisine japonaise, le yuzu se consomme surtout en jus et en zestes. Il parfume et donne une touche exotique à tous nos plats. Pour en acheter : direction le traiteur asiatique. Dépaysement garanti !

Garder la pêche avec l’acérola

S’il devait y avoir un vainqueur en termes d’effets bénéfiques sur la santé, ce serait certainement elle : la cerise acérola ! 200 fois plus riche en vitamine C que le kiwi, elle nous vient des Antilles et ne manque pas d’atouts. Elle renforce les défenses de l’organisme, lutte contre la fatigue et empêche l’action des radicaux libres.
Comment la consommer ? Importée, il n’est pas toujours évident d’en trouver. Heureusement, elle entre dans la composition de nombreux jus et autres compotes.


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Le yuzu bio antioxydant naturel puissant est un proche parent japonais (et coréen) du citron vert, plus gros et moins lisse. Son goût pourrait être défini comme un mélange de cédrat, de pamplemousse et de mandarine.

Notamment en raison de sa forte teneur en vitamine C, le yuzu est considéré au Japon comme un aliment médecine et s’utilise aussi bien en cuisine que dans le bain au début de l’hiver…

Aujourd’hui, on le découvre en France dans la gastronomie et les produits de beauté.

Le yuzu : l'agrume japonais vertueux

Le yuzu : l’agrume japonais vertueux

PETIT APERCU VITAMINE !

Le yuzu, dix façons de le préparer

Pour émoustiller vos papilles et faire voyager vos convives avec des notes poivrées et rafraîchissantes, câlines et piquantes, procurez-vous vite ce livret de dix recettes ! Hissa Takeuchi et Elisabeth Paul-Takeuchi vous livrent les secrets du précieux agrume du tartare d’algues aux madeleines au yuzu…

Bulle de Yuzu

100 % d’origine naturelle et issu en grande partie de l’agriculture biologique, ce parfum de Nature & Découvertes rassemble des essences de bergamote, de mandarine verte et de pamplemousse et laisse éclater des notes vertes de thé vert à la cardamome, sur un sillage de fruits gorgés de soleil, de pêche, de myrrhe, de fève tonka et de bois de gaïac. Une promesse pétillante et légère…

Yuzu Temple

Mélangez des écorces de Yuzu à du thé vert et vous obtiendrez “Yuzu Temple”, le nouveau mélange de Mariage Frères. Ce beau thé vert associé à la rondeur de l’agrume japonais fruité et acidulé, riche de belles notes aromatiques, poivrées et légèrement piquantes est à déguster de préférence dans la journée.
Les experts apprécieront les écorces éparses de yuzu du Japon. Résolument exotique !

Savon au Yuzu

Réalisé de façon artisanale sur la côte nord-ouest du Japon, ce savon haut de gamme 100% naturel est parfait pour les peaux normales à grasses, stressées et fatiguées.
Le yuzu est utilisé fréquemment par les femmes japonaises pour ses propriétés nettoyantes et tonifiantes, à votre tour de profiter de ses bienfaits grâce à ce soin bio sans paraben et sans phénoxyéthanol.

Sauce ponzu au yuzu

Le ponzu est une sauce japonaise à base de sauce soja, de yuzu, de dashi (bouillon), de mirin (saké doux à base de riz) et de citron japonais, sudachi, très petit fruit vert à la saveur fraîche étonnante.
La sauce ponzu est un condiment doux, idéal pour accompagner un nabe mono (la fondue japonaise), les viandes grillées ou les poissons. Elle peut aussi s’utiliser comme une vinaigrette ou mélangée à de l’huile d’olive.

Yuzumania

Erborian a choisi la pulpe rare et bienfaisante du yuzu pour aider votre peau à affronter l’hiver !
Reprenant l’un des ingrédients phare de la beauté coréenne, les soins ont ainsi des propriétés antioxydantes, « repulpeur » et anti-fatigue naturel.

Le Yuza sorbet body cream

Ce soin hydratant, raffermissant et anti-celullite traite la “peau d’orange” grâce à son concentré en actifs à “effet lypolise”. Appliquez-la matin et soir, pour un effet progressif, sur toutes les peaux stressées et soumises aux effets des régimes yo-yo.

Yuza Sorbet et Yuza sorbet nuit

Une micro-émulsion hydratation intense pour la journée comme un bain de fraîcheur idéal en base de maquillage et une crème de nuit hydratation intense à la fois riche et légère pour préparer la peau aux agressions du lendemain : un vrai duo de choc pour votre visage au doux parfum de yuzu…

Lip Bome+

Ce petit pot de baume à lèvres réparateur a tout d’un grand. Et il deviendra vite votre compagnon idéal pour tous les bobos d’hiver de la peau de type gerçures ou dartres grâce à ses propriétés hydratantes et cicatrisantes.


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Le yuzu bio, parfois appelé “citronnier du Japon”, est un arbre très épineux de la famille des Rutacées. Cet agrume, encore peu courant en France, donne un fruit au goût original. Il est d’ailleurs très apprécié par les grands chefs et les pâtissiers.

Le yuzu bio : un agrume venu d'Asie

Le yuzu bio : un agrume venu d’Asie

Découvrir le yuzu

Le yuzu est un agrume originaire de l’est de l’Asie. Il a été importé de la Chine au Japon et en Corée il y a mille cinq cents ans.

Cet arbre de la famille des Rutacées est un hybride de mandarine sauvage et de Citrus ichangesis (C. ichangensis x C. reticulata var. austera). Il est parfois désigné sous l’appellation Citrus junos.

C’est un arbre de taille moyenne vigoureux et extrêmement épineux. De croissance lente, il ne dépasse pas 4 mètres de hauteur.
Il se caractérise par un feuillage bilobé et de longues épines qui peuvent blesser les mains.
Les fleurs, qui s’épanouissent en mars avril, sont blanches et délicieusement parfumées.

Il produit un fruit jaune orangé de la taille d’une orange ou d’un petit pamplemousse, à l’écorce épaisse et légèrement bosselée.Ce fruit a peu de chair et beaucoup de gros pépins, c’est pourquoi on ne le consomme pas entier.

Cultiver le yuzu

Le yuzu est exceptionnellement résistant au froid pour un agrume. Il est capable de résister à des températures de l’ordre de -5°C, voire -10°C selon les cultivars.

On le cultive généralement en pot ou en bac, à l’extérieur sous les climats doux ou en véranda partout ailleurs (en le sortant à l’extérieur pendant les beaux jours et le rentrant en hiver).
Ne le cultivez pas à l’intérieur car il supporte difficilement l’air trop sec des appartements.

Cet arbre apprécie une exposition lumineuse et à l’abri du vent et un sol riche en humus. Evitez l’excès d’eau dans les pots.

Utiliser le yuzu

Le yuzu a un goût particulier, entre le citron, le citron vert et la mandarine.
Son zeste très parfumé et son jus (peu abondant) sont utilisés en cuisine en version salée ou sucrée, par exemple pour agrémenter des fruits de mer ou pour réaliser des confitures.

Ce fruit est souvent utilisé dans la cuisine japonaise pour parfumer des boissons et des plats. Il est considéré au Japon comme un aliment santé, capable de tonifier l’organisme et de prévenir les maladies.

A noter : au Japon, la coutume veut que l’on prenne des bains au Yuzu au début de l’hiver pour éviter les rhumes. L’huile essentielle de yuzu est d’ailleurs utilisée en aromathérapie et dans divers cosmétiques.

Enfin, certains cultivars comme le hana yuzu (“yuzu fleur”) sont cultivés dans un but purement ornemental.


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Ce fruit, c’est le yuzu bio antioxydant naturel puissant, un agrume qui nous vient de Chine et dont les Japonais et les Coréens sont particulièrement friands. Avec sa forte teneur en vitamine C, il est considéré comme un aliment bénéfique pour notre santé. D’ailleurs, ses utilisations sont multiples en cuisine comme pour les soins corporels.

Le yuzu : mi-pamplemousse mi-clémentine dans le bain

Le yuzu : mi-pamplemousse mi-clémentine dans le bain

Exhausteur de goût
Tout est bon dans le yuzu ! Dans la cuisine japonaise, le zeste est utilisé comme un condiment pour relever une sauce, un plat ou une soupe comme la traditionnelle soupe miso. De même, quelques zestes jetés dans le thé le parfument immédiatement. Ce fruit produit peu de jus, mais ce dernier sert pour l’assaisonnement : son rôle et son utilisation sont les mêmes que le jus de citron dans la cuisine occidentale. De plus en plus répandu en Europe depuis son apparition dans la cuisine des grands chefs en 2000, il est possible d’en trouver dans les boutiques spécialisées, dans les pâtisseries et épiceries haut-de-gamme.
Formule bien-être
Le yuzu bio peut aussi se retrouver dans la salle de bains, du côté des cosmétiques. Les Japonais l’utilisent à l’état brut pour le bain : plongé dans l’eau chaude, le fruit dégage un parfum envoûtant. D’ailleurs, l’arôme puissant que dégage le zeste est utilisé en parfumerie. Le yuzu existe aussi en poudre que l’on peut disséminer dans l’eau du bain. Outre l’aspect détente, ses propriétés sont nombreuses : il stimule la circulation sanguine et aide à dégager les voies respiratoires. L’agrume se retrouve aussi dans les crèmes pour la peau car sa présence aide à atténuer les gonflements et à réguler l’excès de sébum en stimulant la circulation lymphatique. Enfin, grâce à sa saccharide naturelle, il revitalise les vaisseaux capillaires et aide à estomper rides et tâches. Bref, un petit miracle de la nature !


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Riz pourpre, yuzu bio antioxydant naturel puissant, kiwi, litchi… sont des plantes, des fruits, des mots avec pour nous une consonance exotique.

En Asie, au Japon, ils sont plutôt synonymes de raffinement, de jeunesse éternelle et de beauté. Les extraits de riz pourpre, de pépins de yuzu, de kiwi, de litchi et les céramides de riz recèlent des principes actifs particulièrement bénéfiques pour la santé et la beauté de la peau. La forte capacité antioxydante de certains d’entre eux apporte une solide protection contre les radicaux libres responsables d’une accélération du vieillissement cutané.

Les acteurs de la bonne santé de la peau

La peau est constituée de trois couches distinctes : l’épiderme, le derme et l’hypoderme. Le tissu cutané dermique est constitué de cellules et de la matrice extra-cellulaire composée de macromolécules, des protéines fibreuses comme le collagène, l’élastine ou l’acide hyaluronique, et des protéoglycanes qui remplissent l’espace. Les fibroblastes sont des cellules du derme capables de sécréter les fibres de collagène et d’élastine.
Les fibres de collagène constituent 90 % du derme et sont réparties dans toutes ses couches. Il est composé par la réunion de protéines qui confèrent à la peau la résistance et l’élasticité nécessaires pour la protéger des agressions extérieures. Ces fibres sont capables de fixer l’eau et contribuent à l’hydratation de la peau. Une diminution du collagène et/ou une modification de sa qualité conduisent à l’apparition de rides profondes. Chez l’homme, la production du collagène semble commencer à décliner dès l’âge de 20 ans.
Les fibres d’élastine constituent un véritable réseau grillagé qui couvre toute la hauteur du derme et lui donne son élasticité. Leur dégradation réduit cette élasticité avec pour résultats la formation de rides et d’affaissements.
La peau renferme 20 % de toute l’eau contenue dans le corps humain et 70 % de l’eau de la peau est concentrée dans le derme. Elle joue un rôle fondamental en participant aux propriétés mécaniques du derme et au fonctionnement physiologique de la peau, notamment à l’intégrité de la barrière cutanée.
L’acide hyaluronique est indispensable à la vie et à la beauté de la peau. Très fragile, il est facilement dégradé. Synthétisé par les fibroblastes et les kératinocytes, c’est un constituant majeur de la matrice extra-cellulaire. Il a une fonction de structure importante qui en fait un des éléments clés du maintien de la densité dermique et donc de la fermeté de la peau. C’est aussi une véritable éponge à eau indispensable au maintien de l’hydratation. La synthèse et la qualité de l’acide hyaluronique diminuent avec les années provoquant la déshydratation, l’affaissement et la perte de fermeté de la peau.

Le yuzu bio Améliore la texture et l'aspect de la peau

Le yuzu bio Améliore la texture et l’aspect de la peau

Inhiber la dégradation du collagène

Le collagène formé par l’organisme est dégradé par la collagénase. Les extraits de riz pourpre et de pépins de litchi, in vitro, inhibent l’action de la collagénase et la dégradation du collagène et pourraient concourir à son maintien. L’extrait de pépins de litchi est efficace à faible concentration.

Accroître la production du collagène

En restaurant le niveau de production du collagène, il pourrait être possible de conserver à la peau sa douceur et son élasticité. Lorsque l’on ajoute l’extrait de collagène à des fibroblastes humains normaux (des cellules semblables à celles de l’homme à l’âge où la production de collagène commence à diminuer), la production de collagène est augmentée.

S’opposer à la dégradation de l’élastine

L’élastine formée par l’organisme est dégradée par l’élastase. Les extraits de riz pourpre, de pépins de litchi, in vitro, s’opposent à son action et pourraient favoriser le maintien de la quantité d’élastase. L’extrait de pépins de litchi est efficace à faible concentration.

Maintenir les concentrations d’acide hyaluronique

L’acide hyaluronique formé dans l’organisme est rapidement dégradé par l’enzyme hyaluronidase. Les extraits de riz pourpre, de pépins de litchi, in vitro, inhibent l’action de la hyaluronidase et la dégradation de l’acide hyaluronique. Ils pourraient donc concourir à maintenir les concentrations d’acide hyaluronique.

Le riz pourpre

Le riz pourpre est la racine d’Oryza sativa linne, un type de riz ancien originaire de Chine également appelé riz pourpre foncé ou riz noir. Il contient des anthocyanines, des pigments pourpre sombre fortement antioxydants.
En Chine, Li Shi Zheng, un spécialiste des herbes médicinales de la période Ming, décrit le riz pourpre comme favorisant la vitalité, renforçant la rate, le foie, l’estomac et les intestins et stimulant la fonction pulmonaire.
Le yuzu (Citrus junos)
Le yuzu, ou pamplemousse japonais, est originaire du Suchuan et du Yunan, en Chine, dans la région en amont de la rivière Yangtze. Il a été importé au Japon il y a près de 1 000 ans au cours de la période Heian.
Les fruits du yuzu deviennent jaune vif lorsqu’ils mûrissent à la fin du mois de novembre. Ils ont un goût acide et un parfum acidulé. Depuis les temps anciens, son jus, ses graines font partie de la vie quotidienne.

La tradition raconte que le riz pourpre a des effets toniques et nourrissants chez les patients souffrant de maladies chroniques, en période de convalescence, chez les enfants et les personnes affaiblies. On pense qu’une consommation constante de riz pourpre rend la peau douce, noircit les cheveux, avec pour résultat un effet rajeunissant.
Ainsi, une petite tranche de yuzu vient compléter des plats japonais sophistiqués par son arôme subtil. On le retrouve dans des gâteaux plein de saveur et dans une confiture appelée yuzuneri. Dans le bain, ses ingrédients exceptionnels favorisent la relaxation tout en revitalisant.
Les pépins de yuzu contiennent des limonoïdes qui sont des dérivés triterpéniques.

Favoriser le renouvellement cellulaire

In vitro, l’extrait de pépins de yuzu stimule la croissance des fibroblastes, de nouvelles cellules cutanées, favorisant le renouvellement cellulaire. Un modèle artificiel reconstruit de cellules de peau humaine a été utilisé pour examiner l’effet de l’extrait de yuzu sur le renouvellement de la peau. Un effet épaississant dose-dépendant des couches cutanées du derme et de l’épiderme a été observé. L’hypothèse a été émise que l’extrait favorise la production de collagène et la croissance des fibroblastes, avec pour résultat un épaississement des couches dermiques.

Améliorer l’hydratation cutanée et la fonction barrière de la peau

Une peau bien hydratée est souple, élastique, lumineuse et lisse. Lorsqu’elle est déshydratée elle devient fragile, rugueuse, craquelée et vulnérable. Il est donc nécessaire de lui apporter des constituants qui agissent directement sur les mécanismes de régulation de l’hydratation.
L’effet hydratant des céramides a été démontré dans de nombreuses études cliniques. Elles ont montré que les céramides étaient absorbés dans les intestins, circulaient dans le stratum corneum pour finalement améliorer l’hydratation et la fonction barrière.
In vitro, les céramides de riz ont un effet hydratant supérieur à ceux de céramides d’autres origines avec un taux d’hydratation de 35 %.

Améliorer la texture et l’aspect de la peau

Effet revitalisant et rajeunissant du yuzu

L’effet d’un extrait de yuzu a été examiné avec une préparation orale sur 8 femmes en bonne santé âgées de 23 à 41 ans. La prise quotidienne pendant quatre semaines de 200 mg d’extrait a augmenté l’hydratation de la peau de 62 à 66 %. La texture de la peau, sa souplesse ont été améliorées. Des images au microscope ont montré que l’extrait possède d’excellents effets revitalisant et rajeunissant sur la peau.

L’extrait de pépins de litchi améliore l’aspect de la peau

Dans une étude en double aveugle contrôlée par placebo, 20 femmes ont reçu 300 mg par jour d’un extrait de pépins de litchi ou un placebo pendant trois semaines. L’extrait de pépins de litchi a augmenté l’hydratation et le pH de la peau, et a amélioré son aspect.

Effet antiride de l’extrait de pépins de kiwi

Dix femmes en bonne santé âgées de 20 à 43 ans ont pris quotidiennement pendant quatre semaines 50 mg par jour d’un extrait de pépins de kiwi. La supplémentation a diminué la zone de rides, régulé la production de sébum sans altérer l’hydratation de la peau qui est restée douce et souple.

Les céramides de riz préviennent la sécheresse de la peau

Une étude en double aveugle contrôlée contre placebo a été réalisée sur 33 sujets pour évaluer l’effet d’une supplémentation avec des céramides de riz sur une peau rugueuse parce que trop sèche. Les sujets ont pris quotidiennement 40 mg de céramides de riz ou un placebo pendant six semaines. La supplémentation avec des céramides a efficacement prévenu la sécheresse et la rugosité de la peau, améliorant nettement son aspect.

Une action anticerne

L’effet d’un extrait de pépins de kiwi sur les cernes a été étudié. Six femmes âgées de 25 à 41 ans ont pris pendant 4 semaines 50 mg par jour d’un extrait de pépins de kiwi. La supplémentation a diminué les cernes.

Contre les taches de pigmentation

Les taches brunes qui apparaissent souvent avec le vieillissement sont le résultat d’une hyperproduction de la mélanine. Des modifications dans l’équilibre hormonal, une inflammation et une exposition aux rayons UV jouent également un rôle dans leur apparition.
Les mélanocytes sont les cellules responsables dans la peau de la production de la mélanine, un mécanisme de défense pour protéger la peau des dangers des rayons solaires. Une enzyme, la tyrosinase, est responsable de la production de la mélanine. Elle convertit un acide aminé, la tyrosine, en dopa, puis en dopa quinone. Cette dernière est ensuite oxydée en mélanine. Une protéine appelée facteur de cellule souche (SCF, pour stem cell factor) joue également un rôle important dans l’hyperpigmentation. Elle est activée par les rayons UV pour inciter les mélanocytes à produire de la mélanine.
Lorsque la peau est en bonne santé, les cellules anciennes partent avec la mélanine et sont remplacées par de nouvelles cellules cutanées sans mélanine dans le cadre d’un cycle de renouvellement de 28 jours. Cependant, avec le passage des années, le rythme métabolique s’affaiblit, le renouvellement cellulaire ne se fait plus régulièrement, avec pour conséquence une accumulation de la mélanine et c’est l’hyperpigmentation.

Inhibe l’action de la tyrosinase

La vitamine C est un inhibiteur reconnu de l’activité de la tyrosinase. L’addition in vitro d’une petite quantité d’un extrait de riz pourpre augmente cet effet inhibiteur de 61 à 85,6 %. L’extrait de pépins de litchi a un effet inhibiteur comparable à celui de la vitamine C. L’extrait de pépins de kiwi exerce in vitro une action inhibitrice dose-dépendante.
Sur des cellules de souris, des glycospingolipides de riz (principaux constituants des céramides) montrent un effet inhibiteur sur l’activité de la tyrosinase et la production de mélanine.

Inhibition de la formation de mélanine

In vitro, l’extrait de pépins de yuzu et les céramides de riz inhibent plus efficacement que la vitamine C la formation de mélanine. Sur culture cellulaire, la production de mélanine est inhibée par des extraits de riz pourpre et de pépins de kiwi. Elle l’est également par un extrait de pépins de litchi ; cette inhibition peut atteindre 33 %. Ces extraits semblent donc capables de prévenir une hyperpigmentation de la peau.

Une action antioxydante

La génération de radicaux libres, comme les superoxydes ou les radicaux hydroxyles, induit des lésions cellulaires, favorise l’inflammation et accélère le vieillissement. Dans la peau, ils sont considérés comme responsables de l’apparition des rides et des taches brunes liées au vieillissement.
Les extraits de riz pourpre et de pépins de litchi ont une activité antioxydante similaire à celle de la superoxyde dismutase, une enzyme antioxydante naturellement présente dans l’organisme. Ils ont également la capacité de neutraliser directement les radicaux libres. L’activité antioxydante d’un extrait de pépins de kiwi exerce une action dose-dépendante due à son contenu élevé en polyphénols.
La vitamine C réduite a une forte activité antioxydante mais elle est facilement oxydée et transformée en vitamine C oxydée sans pouvoir antioxydant. L’extrait de riz pourpre inhibe la diminution de concentration de la vitamine C réduite en solution aqueuse.
L’effet d’un extrait de pépins de litchi sur le stress oxydant a été évalué chez 9 sujets en bonne santé. Pendant trois semaines, ils ont pris quotidiennement par voie orale 300 mg d’extrait. Les concentrations urinaires de malondialdéhyde, un indicateur du stress oxydant, ont été mesurées après trois semaines de supplémentation. L’extrait de litchi a normalisé les concentrations d’espèces oxygénées réactives, les abaissant chez les sujets où elles étaient particulièrement élevées.
Ensemble, ces cinq ingrédients, les céramides de riz, les extraits de pépins de yuzu, de kiwi et de litchi ainsi que l’extrait de riz pourpre réunissent des qualités rares pour prévenir et retarder les effets du vieillissement sur la peau.


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Le Yuzu est un arbuste qui contient de nombreuses grosses épines, à feuilles à grande pétiole et à fleurs blanches. Le fruit est un agrume entre pamplemousse et citron.

Il possède une résistance au froid ce qui est rare pour un agrume, ce qui lui permet de pousser dans des régions où la température descend jusqu’à – 5 °C en hiver.

Nom commun : Yuja, Yuzu

Nom botanique : Citrus x ichangesis Citrus reticula var. Austera

Famille : Rutacées

Principe actif : Le yuja est riche en vitamine C (240 mg/100g)

Yuja - Yuzu C.ichangesis x C.reticula var.Austera

Yuja – Yuzu C.ichangesis x C.reticula var.Austera

+ Origine :

Le Yuzu est originaire de Chine, il pousse à l’état sauvage dans le centre de la Chine ainsi qu’au Tibet. Il a été introduit au Japon et en Corée pendant la dynastie Tang, et c’est dans ces pays qu’il est de nos jours le plus cultivé.

+ Partie(s) utilisée(s) :

La partie utilisée est son fruit, qui ressemble à un pamplemousse de petite taille. Sa couleur peut varier en fonction de la maturité du vert au jaune.
Le goût du yuzu ressemble à celui du pamplemousse avec des nuances de mandarine.

Dans le Yuja-Cha, le yuja (écorce et pulpe) est coupés en lamelles qui sont confites dans du miel.

+ Propriétés et usages :

Le Yuja est riche en vitamines C, il permet de prévenir et lutter contre la fatigue, les maux de gorges, la toux, le rhume et les états grippaux.
De plus il fortifie les gencives et régule les inconforts digestifs.

Conseil d’utilisation :

Diluer 1 à 3 cuillèrées à café dans une tasse d’eau chaude ou glacée, bien mélanger avant de servir.
A étaler en confiture ou à utiliser en préparation de coktails ou pâtisseries.


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Le yuzu bio antioxydant apporte vitalité et sérénité. Utilisé en huile essentielle, le yuzu évacue la fatigue et le stress ; il est aussi un arôme culinaire prisé.
L’huile essentielle de yuzu, pour tout type de relaxation

Le yuzu est un agrume originaire de l’Asie : Japon, Corée du Sud, Chine. Cet arbre, fruit du mariage entre la mandarine sauvage et le citrus ichangesis, donne un fruit du même nom. Le yuzu ou le citrus medica junos a des apparences de pamplemousse de par sa couleur jaune et vert. Il ressemble au citron vert, mais diffère de celui-ci par sa peau rugueuse et irrégulière. Le yuzu se rencontre dans des endroits à très basse température. C’est le cas en Chine, dans la région tibétaine, ou le nord du Japon. Il peut résister à des températures proches de – 10 °C. En Asie orientale, les vertus des agrumes sont très reconnues, et on les utilise largement pour la cosmétique, la cuisine et surtout le bien-être. Le yuzu ne déroge pas à la règle et constitue en quelque sorte un des agrumes préférés des Japonais, Chinois et Coréens. Une vieille coutume japonaise veut que l’on utilise l’huile essentielle de l’arbre pour les bains chauds, notamment pendant le solstice d’hiver. Pour ce faire, il est conseillé d’utiliser un dispersant, car l’huile essentielle de yuzu est légèrement dermocaustique. Elle est très efficace pour se détendre et se déstresser. Dans les pays asiatiques, la fragrance du yuzu sert à adoucir l’atmosphère des chambres des enfants, favorisant leur sommeil.
L’huile essentielle de yuzu, pour relaxer les papilles
Le yuzu est ainsi principalement reconnu pour ses vertus reposantes et déstressantes. Même au bureau, son parfum apporte sérénité et concentration. L’huile essentielle de yuzu est également utilisée dans le milieu cosmétique pour des lotions nettoyantes à la vitamine C. En effet à l’instar des citrons et les autres agrumes, le yuzu contient plusieurs types de vitamines. Utilisé en lotion, il hydrate la peau et la rafraichit. Il revitalise et assouplit les peaux ternes par ses propriétés anti-oxydantes, et élimine les toxines. Le yuzu intervient aussi dans la gastronomie ; son goût acide donne une sensation d’un mélange de pamplemousse acidulé et de mandarine. Au Japon, on extrait un jus à partir du fruit. On utilise le liquide obtenu pour l’assaisonnement. Le yuzu est un arôme réputé au pays du Soleil levant, et on le retrouve dans certains vins et liqueurs, le yuzukomachi. Dans la gastronomie coréenne, on le mélange avec du sucre et du miel, pour donner une sorte de sirop. Quelques cuillerées de yuzu, couplées avec de l’eau chaude, permettent de soigner le rhume et autres maladies respiratoires. Sa senteur fait aussi merveille dans la préparation des poissons, viandes et gâteaux. Le yuzu est aussi reconnu en Asie comme un bon remède face au cholestérol et au rhumatisme.