Le Yuzu est un arbuste qui contient de nombreuses grosses épines, à feuilles à grande pétiole et à fleurs blanches. Le fruit est un agrume entre pamplemousse et citron.
Il possède une résistance au froid ce qui est rare pour un agrume, ce qui lui permet de pousser dans des régions où la température descend jusqu’à – 5 °C en hiver.
Nom commun : Yuja, Yuzu
Nom botanique : Citrus x ichangesis Citrus reticula var. Austera
Famille : Rutacées
Principe actif : Le yuja est riche en vitamine C (240 mg/100g)
+ Origine :
Le Yuzu est originaire de Chine, il pousse à l’état sauvage dans le centre de la Chine ainsi qu’au Tibet. Il a été introduit au Japon et en Corée pendant la dynastie Tang, et c’est dans ces pays qu’il est de nos jours le plus cultivé.
+ Partie(s) utilisée(s) :
La partie utilisée est son fruit, qui ressemble à un pamplemousse de petite taille. Sa couleur peut varier en fonction de la maturité du vert au jaune.
Le goût du yuzu ressemble à celui du pamplemousse avec des nuances de mandarine.
Dans le Yuja-Cha, le yuja (écorce et pulpe) est coupés en lamelles qui sont confites dans du miel.
+ Propriétés et usages :
Le Yuja est riche en vitamines C, il permet de prévenir et lutter contre la fatigue, les maux de gorges, la toux, le rhume et les états grippaux.
De plus il fortifie les gencives et régule les inconforts digestifs.
Conseil d’utilisation :
Diluer 1 à 3 cuillèrées à café dans une tasse d’eau chaude ou glacée, bien mélanger avant de servir.
A étaler en confiture ou à utiliser en préparation de coktails ou pâtisseries.
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