Recette de la Panna cotta de yuzu bio & sa compote de mangue
Ingrédients (2 personnes):
une brique de crème liquide légère (3% de MG pour moi),
10 cl de lait,
4 cuillères à soupe de yuzu-cha bio,
2g de agar-agar,
1 mangue,
2 cuillères à soupe de sucre,
de l’eau
Préparation:
vous pouvez trouver très facilement du yuzu-cha à Paris, dans toutes les épiceries japonaises et coréennes. Le Yuzu-cha est une espèce de marmelade de Yuzu, qui s’utilise traditionnellement dilué dans de l’eau chaude (d’où le nom « cha », thé en japonais) mais qui s’utilise aussi bien en cuisine… dans une petite casserole portez à ébullition la crème, le lait et le yuzu-cha. fouettez pour dissoudre le yuzu dans la crème. quand le mélange bout ajoutez le agar-agar, continuez la cuisson 2 minutes puis versez dans des moules ou verres. pendant que le mélange refroidi préparez la compote : faites compoter dans une petite casserole la mangue coupée en dés avec le sucre et un peu d’eau. pour servir démoulez les panna cotta et nappez les de compote ! that’s it !
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