Boutique Biologiquement.comLe yuzu : un fruit et remède naturel au Japon et Corée

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Le Yuzu bio antioxydant naturel est un fruit d’origine japonaise et coréenne.

Le yuzu est plus gros que le citron vert et moins lisse, il ressemble à un pamplemousse. La couleur du Yuzu varie entre le vert et le jaune. Il pousse dans les régions où la température descend jusqu’à -5°C en hiver. C’est une plante qui résiste au froid rigoureux. Les yuzu sont employés en cuisine, en médecine mais aussi en cosmétologie traditionnelle.

Le yuzu : un fruit et remède naturel au Japon et Corée
Le yuzu : un fruit et remède naturel au Japon et Corée

Par ailleurs, le yuzu est employé en cuisine dans plusieurs préparations. Son zeste est utilisé comme condiment. Au Japon, le yuzu est employé dans la préparation de gâteaux, de confitures et des vins. Les coréens utilise le yuzu pour confectionner un sirop en mélangeant des tranches fines de yuzu avec du sucre, du miel et de petits morceaux de fruits.

Le yuzu est aussi un remède naturel pour certains problèmes de santé tel que le rhumatisme et cholestérol. Le yuzu est un véritable produit de beauté naturel. Au Japon, il est employé dans les bains contre la fatigue et le stresse. Les fruits entiers sont plongés dans l’eau chaude du bain. Il est également recommandé pour la beauté de la peau.

Boutique Biologiquement.comLe yuzu source de bien être

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J’ai une affection particulière pour le YUZU bio antioxydant puissant… elle remonte à ma vie à Takamatsu, dans les années 90.

En effet, lorsque j’allais chercher des végétaux dans la montagne de la préfecture de Kagawa avec mon professeur d’ikebana, nous avions l’habitude de faire une halte chez un vieux monsieur qui habitait seul une maison traditionnelle japonaise en torchis au milieu de nulle part. Chaque fois que nous passions le voir, il nous donnait une grande quantité de yuzu, à mettre dans le bain et à utiliser en cuisine et c’était un moment de bonheur que de recevoir ces fruits…

Le yuzu source de bien être
Le yuzu source de bien être

Nom botanique du YUZU :
Citrus junos Sieb. ex Tanaka
synonyme : Citrus ichangensis x C. reticulata var. austera
C’est donc un hybride entre le Citrus ichangensis et une mandarine sauvage.
Le YUZU est originaire de Chine et il est arrivé au Japon, via la péninsule coréenne, à l’époque HEIAN.
Il est cultivé au Japon depuis la région du Tohoku (île de Honshu) jusqu’à l’île de Kyushu; principalement dans les préfectures de Kochi, Yamanashi, Ibaraki et Saitama.

Plusieurs variétés :
– le HON-YUZU ou Yuzu, a des fruits assez gros, avec beaucoup de jus. La surface de la peau du fruit est irrégulière et épaisse. L’arbre peut atteindre 4 à 5 mètres de hauteur, la floraison a lieu de mars à mai et la fructification, de septembre à novembre.

– le TADANISHIKI, a un fruit plus petit que celui du Hon-Yuzu, son parfum est également moins prononcé, il a très peu de pépins et moins d’épines. C’est une variété plus facile à cultiver et qui a le mérite de produire beaucoup de jus.

– le HANA-YUZU (ou Hanayu ou Issai-yuzu), est plus petit que le Hon-Yuzu. Il pousse depuis la région du Kanto jusqu’à l’île de Kyushu. Sa floraison a lieu de mars à mai et la fructification, d’octobre à décembre. Il produit beaucoup de jus, d’acidité et il est beaucoup utilisé dans la cuisine japonaise comme assaisonnement.

– le SHISHI-YUZU a une peau noueuse et son fruit peut atteindre un diamètre de 15 cm, tel un beau pamplemousse ! L’arbre peut atteindre 2 à 2 mètres 50 de hauteur, sa floraison a lieu de mars à mai et la fructification, d’octobre à décembre. On le trouve depuis le sud de la région du Kanto jusqu’à l’île de Kyushu.

Les utilisations du YUZU :
– la cuisine japonaise : ceux qui ont vécu au Japon connaissent certainement la sauce Ponzu, dont il est l’un des principaux ingrédients. Le Yuzu est utilisé comme assaisonnement, pour donner de la saveur, de l’acidité, et il entre dans l’élaboration de gâteaux, de vins et de nombreux plats traditionnels japonais.

– le bain aux Yuzu : il est de tradition de prendre un bain avec des morceaux de YUZU au moment du solstice d’hiver, promesse d’une année sans rhume !
C’est un plaisir que j’ai découvert grâce à mon professeur d’ikebana et à ce vieux monsieur qui avait la gentillesse de nous donner quantité de fruits… Il suffit de prendre 5 à 6 yuzu, de les couper en deux et de les mettre dans l’eau chaude du bain… Cela devient alors un remède contre les refroidissements, la fatigue, les douleurs et il contribue à adoucir la peau.
Le YUZU est utilisé dans quantité de produits pour le bain et de cosmétiques japonais.

Je pense que je vais en planter un dans mon jardin…!!!

Boutique Biologiquement.comLe yuzu : mi-pamplemousse mi-clémentine

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Ce fruit, c’est le yuzu bio antioxydant naturel puissant, un agrume qui nous vient de Chine et dont les Japonais et les Coréens sont particulièrement friands. Avec sa forte teneur en vitamine C, il est considéré comme un aliment bénéfique pour notre santé. D’ailleurs, ses utilisations sont multiples en cuisine comme pour les soins corporels.

Le yuzu : mi-pamplemousse mi-clémentine dans le bain
Le yuzu : mi-pamplemousse mi-clémentine dans le bain

Exhausteur de goût
Tout est bon dans le yuzu ! Dans la cuisine japonaise, le zeste est utilisé comme un condiment pour relever une sauce, un plat ou une soupe comme la traditionnelle soupe miso. De même, quelques zestes jetés dans le thé le parfument immédiatement. Ce fruit produit peu de jus, mais ce dernier sert pour l’assaisonnement : son rôle et son utilisation sont les mêmes que le jus de citron dans la cuisine occidentale. De plus en plus répandu en Europe depuis son apparition dans la cuisine des grands chefs en 2000, il est possible d’en trouver dans les boutiques spécialisées, dans les pâtisseries et épiceries haut-de-gamme.
Formule bien-être
Le yuzu bio peut aussi se retrouver dans la salle de bains, du côté des cosmétiques. Les Japonais l’utilisent à l’état brut pour le bain : plongé dans l’eau chaude, le fruit dégage un parfum envoûtant. D’ailleurs, l’arôme puissant que dégage le zeste est utilisé en parfumerie. Le yuzu existe aussi en poudre que l’on peut disséminer dans l’eau du bain. Outre l’aspect détente, ses propriétés sont nombreuses : il stimule la circulation sanguine et aide à dégager les voies respiratoires. L’agrume se retrouve aussi dans les crèmes pour la peau car sa présence aide à atténuer les gonflements et à réguler l’excès de sébum en stimulant la circulation lymphatique. Enfin, grâce à sa saccharide naturelle, il revitalise les vaisseaux capillaires et aide à estomper rides et tâches. Bref, un petit miracle de la nature !