Boutique Biologiquement.com« Le yuzu »

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« Le yuzu bio antioxydant naturel puissant » Son goût acidulé a séduit les chefs de la planète qui l’on introduit rapidement dans leurs recettes. Découvrez maintenant cet agrume nommé « le yuzu ».

Qu’est-ce-que « le yuzu » ?
« Le yuzu », de ses origines chinoise, est le fruit d’un arbre nommé lui aussi « le yuzu ».

Comme le citron vert, il contient dans sa chair de gros pépins. D’ailleurs, ils se ressemblent presque car « le Yuzu » est un peu plus gros. Sa couleur varie en fonction de sa maturité.

En ce qui concerne le goût, rien à voir avec notre ami le citron, les saveurs du yuzu sont très rafraichissantes, elles ressemblent à un mélange de pamplemousse et de mandarine.

Les bienfaits du yuzu
« Le yuzu » est un fruit asiatique réputé pour les vertus médicinales qu’il contient, de plus, Il est connu pour soigner par exemple, le rhume, et lutterait efficacement contre le mauvais cholestérol.

Les recettes de cuisine et « le yuzu »
« Le yuzu » est cultivé au Japon et en Corée. On trouve « le yuzu » dans un bon nombre de préparations comme par exemple la sauce ponzu au yuzu, la sauce yuzu-mizo ou le sashimi au yuzu…

« Le yuzu » est un excellent complément à la cuisine occidentale !

Pour conclure, il est très utilisé en zeste et en jus pour aromatiser les poissons et certaines viandes.

Sachez qu’il existe également de la confiture de yuzu…

Il serait vraiment dommage de se passer de ce fruit excellent en gout, mais aussi pour notre santé. Pensez-y pour vos prochaines recettes de cuisine.

« Le yuzu », on en trouve partout…

Boutique Biologiquement.comLe yuzu bio : un agrume venu d’Asie

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Le yuzu bio, parfois appelé “citronnier du Japon”, est un arbre très épineux de la famille des Rutacées. Cet agrume, encore peu courant en France, donne un fruit au goût original. Il est d’ailleurs très apprécié par les grands chefs et les pâtissiers.

Le yuzu bio : un agrume venu d'Asie
Le yuzu bio : un agrume venu d’Asie

Découvrir le yuzu

Le yuzu est un agrume originaire de l’est de l’Asie. Il a été importé de la Chine au Japon et en Corée il y a mille cinq cents ans.

Cet arbre de la famille des Rutacées est un hybride de mandarine sauvage et de Citrus ichangesis (C. ichangensis x C. reticulata var. austera). Il est parfois désigné sous l’appellation Citrus junos.

C’est un arbre de taille moyenne vigoureux et extrêmement épineux. De croissance lente, il ne dépasse pas 4 mètres de hauteur.
Il se caractérise par un feuillage bilobé et de longues épines qui peuvent blesser les mains.
Les fleurs, qui s’épanouissent en mars avril, sont blanches et délicieusement parfumées.

Il produit un fruit jaune orangé de la taille d’une orange ou d’un petit pamplemousse, à l’écorce épaisse et légèrement bosselée.Ce fruit a peu de chair et beaucoup de gros pépins, c’est pourquoi on ne le consomme pas entier.

Cultiver le yuzu

Le yuzu est exceptionnellement résistant au froid pour un agrume. Il est capable de résister à des températures de l’ordre de -5°C, voire -10°C selon les cultivars.

On le cultive généralement en pot ou en bac, à l’extérieur sous les climats doux ou en véranda partout ailleurs (en le sortant à l’extérieur pendant les beaux jours et le rentrant en hiver).
Ne le cultivez pas à l’intérieur car il supporte difficilement l’air trop sec des appartements.

Cet arbre apprécie une exposition lumineuse et à l’abri du vent et un sol riche en humus. Evitez l’excès d’eau dans les pots.

Utiliser le yuzu

Le yuzu a un goût particulier, entre le citron, le citron vert et la mandarine.
Son zeste très parfumé et son jus (peu abondant) sont utilisés en cuisine en version salée ou sucrée, par exemple pour agrémenter des fruits de mer ou pour réaliser des confitures.

Ce fruit est souvent utilisé dans la cuisine japonaise pour parfumer des boissons et des plats. Il est considéré au Japon comme un aliment santé, capable de tonifier l’organisme et de prévenir les maladies.

A noter : au Japon, la coutume veut que l’on prenne des bains au Yuzu au début de l’hiver pour éviter les rhumes. L’huile essentielle de yuzu est d’ailleurs utilisée en aromathérapie et dans divers cosmétiques.

Enfin, certains cultivars comme le hana yuzu (“yuzu fleur”) sont cultivés dans un but purement ornemental.

Boutique Biologiquement.comLe yuzu : mi-pamplemousse mi-clémentine

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Ce fruit, c’est le yuzu bio antioxydant naturel puissant, un agrume qui nous vient de Chine et dont les Japonais et les Coréens sont particulièrement friands. Avec sa forte teneur en vitamine C, il est considéré comme un aliment bénéfique pour notre santé. D’ailleurs, ses utilisations sont multiples en cuisine comme pour les soins corporels.

Le yuzu : mi-pamplemousse mi-clémentine dans le bain
Le yuzu : mi-pamplemousse mi-clémentine dans le bain

Exhausteur de goût
Tout est bon dans le yuzu ! Dans la cuisine japonaise, le zeste est utilisé comme un condiment pour relever une sauce, un plat ou une soupe comme la traditionnelle soupe miso. De même, quelques zestes jetés dans le thé le parfument immédiatement. Ce fruit produit peu de jus, mais ce dernier sert pour l’assaisonnement : son rôle et son utilisation sont les mêmes que le jus de citron dans la cuisine occidentale. De plus en plus répandu en Europe depuis son apparition dans la cuisine des grands chefs en 2000, il est possible d’en trouver dans les boutiques spécialisées, dans les pâtisseries et épiceries haut-de-gamme.
Formule bien-être
Le yuzu bio peut aussi se retrouver dans la salle de bains, du côté des cosmétiques. Les Japonais l’utilisent à l’état brut pour le bain : plongé dans l’eau chaude, le fruit dégage un parfum envoûtant. D’ailleurs, l’arôme puissant que dégage le zeste est utilisé en parfumerie. Le yuzu existe aussi en poudre que l’on peut disséminer dans l’eau du bain. Outre l’aspect détente, ses propriétés sont nombreuses : il stimule la circulation sanguine et aide à dégager les voies respiratoires. L’agrume se retrouve aussi dans les crèmes pour la peau car sa présence aide à atténuer les gonflements et à réguler l’excès de sébum en stimulant la circulation lymphatique. Enfin, grâce à sa saccharide naturelle, il revitalise les vaisseaux capillaires et aide à estomper rides et tâches. Bref, un petit miracle de la nature !

Boutique Biologiquement.comYuzu bio thérapeutique (citrus junos)

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Le yuzu bio antioxydant naturel puissant thérapeutique .

Rôle du yuzu
• Relaxant musculaire;
• Aide la mémoire et la concentration ;
• Préventif du cancer ;
• Régénérateur de la peau.

Effets thérapeutiques du yuzu

Le yuzu d’origine japonaise très riche en limonoïdes est reconnue pour son action préventive sur le cancer. Son action sur les fibroblastes permet d’avoir un impact régénérateur et une influence sur le rajeunissement de la peau. Le yuzu peut aussi agir comme « cosméceutique » en réduisant le vieillissement et les taches pigmentaires. Il adoucit la peau et accélère la régénération des cellules épidermiques. Un autre impact que du yuzu a sur le système est son effet relaxant, largement étudié chez l’humain. Cet effet est visible au niveau des ondes alpha (ondes de relaxation) du cerveau. Par imagerie, on peut observer cet impressionnant effet relaxant.

Une autre conséquence de cette propriété de relaxation est la capacité à se concentrer et à maintenir une sérénité mentale. De plus, le yuzu agit au niveau de la circulation sanguine périphérique en augmentant la circulation sanguine dans le cerveau et les extrémités. Cet effet est perceptible par la sensation de chaleur qui est ressentie dans les extrémités.